Plete se vám aperitiv a digestiv? Nevíte co si dát před jídlem a co po jídle? Pojďme se na to podívat jaký je mezi nimi rozdíl a “nastartovat” si chuťové pohárky správně. Historie sahá až do antických říších.
Aperitiv je nápoj, který se podává před jídlem s cílem podpořit chuťové pohárky a zvýšit chuťovou výbušnost jídla. Obvykle je to lehký alkoholický nápoj, který se podává v menších dávkách a slouží ke stimulaci chuťových buněk. Jeho účelem je připravit tělo na nadcházející jídlo, podpořit chuť k jídlu a vytvořit příjemnou a uvolněnou atmosféru.
Mezi nejznámější aperitivy patří šumivé víno, Martini, Campari, Aperol, Vermut a mnoho dalších. V některých zemích, jako například v Itálii, je aperitiv spojován také s tradiční společenskou událostí, kdy se lidé setkávají před večeří na skleničce a malém občerstvení.
Slovo pochází z francouzského jazyka. Apéritif znamená „otvírající “.
Nealkoholický aperitiv
Nealkoholický aperitiv je alternativa k tradičnímu alkoholickému aperitivu. Tento druh aperitivu je vhodný pro osoby, které si nechtějí dávat alkohol, ale přesto chtějí zažít chuťovou stimulaci.
Jsou obvykle lehké a osvěžující nápoje s přírodními ingrediencemi, jako jsou ovocné džusy, bylinky a koření.
Mezi nejznámější nealkoholické aperitivy patří například Crodino, Virgin Mary, Virgin Mojito, Ginger Beer, Bitter lemon, Tonic a mnoho dalších.
Historie aperitivu
Koncept aperitivů se vyvinul z historické praxe užívání bylinných likérů a kořeněných nápojů k podpoře trávení již v antických říších, v Řecku a Římě. Avšak moderní koncept aperitivu, jak ho známe dnes, se vyvinul v Itálii v 19. století.
Během této doby začali italští barmani experimentovat s různými bylinnými a kořeněnými likéry. Vytvářeli různé koktejly, které měly být podávány před jídlem. Tyto nápoje se rychle staly populární v italské kultuře a staly se součástí italského způsobu stolování.
Klasickými příklady italských aperitivů jsou Campari, Aperol a Vermut. Tyto nápoje se staly velmi populární. Nejen v Itálii, ale po celém světě a daly vzniknout celé řadě dalších aperitivů s různými chuťovými profily a složením.
Složení aperitivu
Jsou často vyrobeny z bylin, koření a kořenů, které mají povzbuzující účinky na chuťové pohárky a trávicí systém.
Například jedním z nejznámějších aperitivů je vermut. Vyrábí se z vína smíchaného s bylinami a kořením, jako jsou například pelyněk, hořká pomerančová kůra, kardamom, koriandr a další.
Aperitivy se také často podávají v kombinaci se softem, jako je sodovka nebo tonik, aby se zlepšil chuťový zážitek a podpořilo se trávení. Obvykle se podávají před jídlem, aby se povzbudila chuť k jídlu a urychlilo se trávení.