Kategorie ginu dělíme na 6 základních (a další poddruhy). V následujícím článku vám popíši základní dělení detailněji. Věděli jste, že London Dry Gin nemusí být vyráběn pouze v Londýně? Ale může být vyráběn třeba v Liverpoolu nebo kdekoliv v ČR?
London Dry Gin
London Dry Gin je charakterizován výrobou pouze z přírodních ingrediencí. Podle definice musí být výroba prováděna pomocí destilace a macerace rostlinných přísad. Bez přidání cukru, barviv a aromat. Výjimku má malé množství karamelu, které se může používat pouze pro úpravu barvy.
Má charakteristickou vůni a chuť jalovce, spolu s dalšími bylinami a kořením, které jsou běžně používány při výrobě. Mezi další ingredience mohou patřit koriandr, angelika, skořice, badyán, citronová kůra, kardamom a pomerančová kůra. Kateorie ginu London Dry je často spojována s Velkou Británií a samotným Londýnem. Avšak může ho vyrábět kdokoliv a kdekoliv na celém světě.
Často se používá jako základ pro koktejly. Například G & T, Martini nebo Negroni a má mnoho příznivců díky své charakteristické chuti a vůni.
Plymouth Gin
Plymouth Gin se vyrábí pouze ve městě Plymouth na jihu Anglie. Je to jedna z nejstarších značek ginu. Na světě má chráněné označení původu, což znamená, že může být vyroben pouze ve městě Plymouth.
Vyrábí se od roku 1793 a má charakteristickou chuť a vůni, která se odlišuje od ostatních druhů ginu. Plymouth Gin je vyroben z nejlepších kvalitních ingrediencí, jako je jalovec, koriandr, skořice, pomerančová a citronová kůra a další koření.
Má mírně sladší chuť a v charakteru je také méně výrazný jalovec. To je dáno tím, že se vyrábí pouze v jedné destilerii v Plymouthu, kde se používá speciální voda z místního pramene. Výsledkem je velmi vyvážený gin, který se často používá jako základ pro mnoho koktejlů, jako je například Gin Fizz nebo Tom Collins.
Old Tom Gin
Old Tom Gin je historický druh ginu, který byl populární v 18. a 19. století. Nedávno se však opět stal populární. Vyrábí se z podobných ingrediencí jako London Dry Gin, ale obsahuje více sladu nebo cukru, což mu dodává mírně sladší chuť.
Má také charakteristický zlatavý odstín a mnohem méně výraznou chuť jalovce než London Dry Gin. Historicky se Old Tom Gin prodával ze speciálních kovových kočičích sošek, které byly umístěny na zdech barů a měly ústí, ze kterého byl nalíván.
Vyrábí se v různých verzích a některé značky mohou používat různé druhy koření, aby vytvořily jedinečnou chuť a vůni. Často se používá v historických koktejlech, jako je například Tom Collins nebo Martinez, ale také se používá v moderních receptech, kde se jeho sladší chuť a méně výrazná chuť jalovce hodí jako základ pro koktejly s ovocnými nebo bylinnými tóny.
Další kategorie ginu v časti 2..