Genever má velkou roli v historii ginu. Nejen, že by gin bez Generu nejspíše nevznikl, ale byl i důležitý pro Nizozemskou ekonomiku. Genever dělíme do tří kategorií. 

Historie ginu sahá až do 17. století v Nizozemsku, kde byla v té době populární léčivá bylinná tekutina zvaná genever. Tato tekutina se vyráběla z obilovin a jalovce a byla užívána jako lék proti různým onemocněním.

Genever se později dostal do Anglie, kde se stal populárním nápojem. Zejména mezi chudými lidmi, kteří ho pili jako levnou alternativu k pivu. V průběhu 18. století se začaly v Anglii vyrábět různé druhy ginu, které měly odlišné chutě a aroma a stal se velmi oblíbeným nápojem.

V té době se gin vyráběl pomocí tzv. kolonové destilace. Což byl proces, při kterém se gin destiloval spolu s dalšími bylinami, jako byly například koriandr, anýz, fenykl a další koření a byliny. Také se často ředil vodou a dochucoval cukrem, aby byl méně hořký a zakryl špatnou destilaci.

V průběhu 19. století se stal populárním nápojem mezi vyššími vrstvami a začaly se vyrábět různé druhy. Například jako Plymouth gin, který se vyráběl v Plymouthu v Anglii. Gin se stal populárním také v koloniích, kde se používal jako lék proti malárii.

V průběhu 20. století se stal součástí mnoha populárních koktejlů. Například Gin and Tonic, Gin Fizz nebo Negroni a stal se jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů na světě. Dnes se vyrábí po celém světě a existuje mnoho různých druhů s různými chutěmi a aromaty.

Genever

Genever, také známý jako jenever nebo tzv. “Holandská kuráž“, je tradiční nizozemský a belgický destilát, který je někdy označován jako “prapůvodce ginu“. Jeho historie sahá až do 16. století. 

Byl poprvé vyroben v 16. století v Nizozemsku. Jeho vznik je připisován lékaři a lékárníkům, kteří zkoumali bylinné a kořeněné esence za účelem léčení. První zmínky jsou datovány do 16. století, ale jeho popularita vzrostla v 17. století, kdy se stal oblíbeným nápojem v oblastech dnešního Nizozemska a Belgie.

Vyrábí se z ječmene, žita nebo kukuřice, které jsou destilovány a poté smíchány s bylinami, kořením a bobulemi jalovce. Díky těmto přísadám má charakteristickou bylinnou chuť, která se odlišuje od ostatních druhů lihovin.

Vliv na gin

Genever sehrál klíčovou roli při vývoji ginu. Během 17. století se genever dostal do Anglie, kde se stal populárním nápojem. Kvůli politickým a obchodním vazbám mezi Anglií a Nizozemskem začali angličtí výrobci zkoušet napodobit podobný destilát. Tím vznikl gin, který se stal mezinárodně známým a oblíbeným nápojem.

Současný stav

I když gin získal ve světě větší popularitu než genever, stále zůstává oblíbeným tradičním nápojem v Nizozemsku a Belgii. Existuje rovněž rostoucí zájem o starobylé a ručně vyráběné varianty geneveru, což naznačuje, že tento tradiční nápoj má stále své místo v moderní světové kultuře pití.

Genever hrál v historii určitou roli v souvislosti s válkami, především v rámci jeho spojení s vojenskými konflikty v 17. století, během třicetileté války a anglo-nizozemských válek.

Třicetiletá válka

Během třicetileté války (1618–1648), která byla jedním z největších konfliktů v evropských dějinách, hrálo Nizozemsko významnou roli. V té době byl genever populárním nápojem v Nizozemsku. Vojáci a vojenští velitelé pravděpodobně konzumovali genever jako způsob relaxace nebo jako formu odlehčení od stresu spojeného s válečnými operacemi.

Anglo-nizozemské války

Tyto konflikty mezi Anglií a Nizozemskem, které probíhaly v 17. a 18. století, byly částečně motivovány hospodářskými zájmy a snahou o kontrolu nad obchodem. Genever byl v té době v Nizozemsku tradičním nápojem a v obchodních vztazích hrál určitou roli. Obchod s alkoholem, včetně geneveru, byl důležitým faktorem ekonomiky Nizozemska, která byla v té době jednou z nejvýznamnějších obchodních mocností v Evropě. Války mezi Anglií a Nizozemskem tedy mohly mít určitý dopad na obchod s geneverem a na samotné nizozemské hospodářství.

Celkově vzato, zatímco genever sám o sobě nebyl hlavním důvodem ani předmětem válek, byl součástí každodenního života obyvatel a mohl hrát určitou roli v kultuře, hospodářství a vojenském prostředí Nizozemska během válečných období.

Genever se dělí do tří kategorií:

jonge (mladý), oude (starý) a korenwijn (zrnkový).

• Jonge genever obsahuje minimálně 35 % alkoholu. Je světlejší a jemnější, s menším důrazem na kořeněné tóny.
• Oude genever musí obsahovat minimálně 15 % sladu a minimálně 38 % alkoholu. Má silnější, bohatší chuť a je obvykle mírně sladší.
• Korenwijn je nejvíce kořeněný druh geneveru, který musí obsahovat minimálně 51 % obilných zrn a minimálně 38 % alkoholu.

Tradičně se podává v degustačních sklenicích, nazývaných tulipány, a pije se obvykle jako aperitiv nebo jako digestiv. Používá se i jako základ pro různé koktejly, jako je například Dutch Negroni nebo Gin & Juice.